Empek-Empek, Makanan Khas Palembang yang Bikin Lidah Bergoyang

Empek-empek biasanya disajikan dengan kuah lezat berwarna coklat yang kental yang memadukan rasa pedas, manis, dan sedikit asam atau tidak terlalu menyengat di mulut dan lidah.

Daging ikan yang digunakan untuk pembuatan pempek asli Palembang biasanya adalah jenis ikan tenggiri yang dihaluskan. Ikan tenggiri memiliki cita rasa yang lezat dibandingkan dengan ikan lainnya. Tapi sekarang bahan bakunya makin beragam. Tak hanya ikan tenggiri, tapi juga ikan gabus untuk mengakomodir penggemar pempek yang alergi ikan laut.

Sedangkan untuk kuah pempek, terbuat dari gula merah yang ditambahkan larutan cuka atau cuko. Kemudian ditambahkan asam jawa, dengan takaran tertentu, agar kuahnya terasa lebih seimbang atau tidak ada yang terasa lebih dominan manis pedas dengan asam gula jawa-nya.

Cara membuat empek empek Palembang

Bahan

• 1 kg tepung sagu (kualitas baik)
• 1 kg daging ikan tenggiri (giling halus)
• 250 ml air es
• Secukupnya air bersih (rebus)
• 1 sdt garam halus
• 1 1/2 sdt penyedap rasa
• Secukupnya minyak (untuk menggoreng)

Bahan kuah

• 3/4 liter air bersih
• 150 gr bawang putih ( cincang halus )
• 60 gr air asam jawa
• 250 gr gula merah ( sisir halus )
• 1 sdm ebi kering bubuk
• 100 gr cabe rawit ( haluskan )

Cara membuat kuah empek empek Palembang

• Siapkan wadah, lalu masukkan air, air asam jawa dan gula merah, rebus sampai mendidih
• Masukkan cabe rawit, bawang putih, ebi dan garam, lalu aduk sampai tercampur merata.
• Angkat dari kompor, lalu biarkan hingga menjadi hangat.

Cara memasak empek empek

1. Siapkan wadah, lalu masukkan ikan, garam, penyedap rasa dan air es, campur dengan daging ikan (sudah digiling), lalu aduk sampai merata.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan menjadi pas dan kalis.
3. Ambil secukupnya adonan pempek, lalu bentuklah dengan sesuai dengan ukuran (selera)
4. Masukkan adonan pempek yang sudah selesai dibentuk kedalam air yang mendidih, tunggu hingga matang (mengapung), lalu angkat dan tiriskan.
5. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan pempek hingga matang (cirinya: bagian kulitnya berwarna kecoklatan).
6. Angkat, lalu tiriskan.
7. Lalu potong-potong pempek goreng tersebut.
8. Empek empek palembang siap disajikan.

Nah, bagi para penggemar empek-empek yang belum pernah membikin sendiri. resep ini bisa dicoba.